Iltausvan vanhaa & uutta hernekeitto ja laskiaispullia

 Iltausvan vanhaa & uutta hernekeitto

Tämä resepti on mukaelma perinteisestä hernekeitosta ja Yökönlehden äidin hernekeittoreseptistä.

- 1 pss kuivattuja herneitä (liotetaan yön yli)
- 1 prk kasvishernekeittoa
- 400 g jauhelihaa ruskistettuna ja maustettuna maun mukaan (minulla yrttisuola ja mustapippuri)
- muutama porkkana
- muutama valkosipulinkynsi
- muutama laakerinkehti
- kasvisliemikuutio
- 200 g yrttituorejuustoa
- 1 prk ruokakermaa
- tuoretta ruohosipulia

Tarjoillaan kuullotetun sipulin ja sinapin kanssa


1. Herneet liotetaan pussin ohjeen mukaan kylmässä vedessä yön yli. Sitten herneitä keitetään liuotusvedessä tunnin verran, pinnalle nousevaa vaahtoa kuoritaan pois.

2. Kun herneet ovat kiehuneet noin tunnin, lisäsin vettä, kasvishernekeittopurkin, liemikuution ja laakerinlehden. Annoin padan kiehua toisenkin tunnin ennen paloiteltujen porkkanoiden ja kypsennetyn ja maustetun jauhelihan lisäämistä. Jauhelihan voi maustaa vähän tavallista runsaammin. Valkosipulinkynnet lisätään murskattuina.

3. Juuri ennen syömistä keittoon lisätään vielä ruokakerma, yrttituorejuusto ja hienonnettu ruohosipuli. Annetaan vielä kiehahtaa.

Valmistusaika on hyvin summittainen, koska tehdessäni keittoa leivoin samalla 1,5 l pullataikinasta laskiaispullia ja 1 l taikinasta patonkia.

Kohonnut pullataikina

Arvaatteko, mikä näistä on Poikaystävän leipoma?

Valmiita pullia oli viitisen kymmentä. Hyvin katosivat, yhtään ei lopulta riittänyt pakkaseen saakka.

Valinnan mukaan vadelmahilloa, mantelitäytettä ja/tai kermaa

Minä olen aina syönyt pullani hillolla, kunnes pari vuotta sitten kokeilin mantelitäytteen kanssa ja ihastuin siihen. Nyt syön molempia - tosin mantelia mieluiten vain itsetehtynä.

Mantelitäyte laskiaispullille
Ohje "Kotiruoka" -kirjasta, 80.painos

- 150g mantelimassaa (tai 1 dl jauhettuja manteleita ja 1 dl tomusokeria)
- noin 1 dl kermaa (tai maitoa)
- pullan sisusta

Leikkaa pullista (n. 15 kpl) kansi ja koverran hieman sisustaa kulhoon. Sekoita joukkoon raastettu mantelimassa tai jauhettu manteli ja sokeri. Lisää kermaa (tai maitoa) ja sekoita tahna notkeaksi. Täytä pullat.
(Itse olen aina käyttänyt kermaa ja uskon että maku on parempi kuin maidolla tehdyssä.)

Pääsiäinen 2012

Meillä täällä pakanakodossa on tapana huomioida sapattipyhien lisäksi joulu ja pääsiäinen, koska minun suvussani ollaan tapakristittyjä --> näin saan hyvän tekosyyn syödä juhla-aterian äitini ja siskoni (ja muiden sukulaisten) kanssa, joita en edes haluaisi sapattipäivälliselle, johon usein liittyy rituaali.

Tähän päivitykseen tarkoituksena puhua ruoasta, kattauskin oli upea, mutta siitä emme tietenkään muistaneet ottaa kuvia -.-

Alkukeittona söimme Juurescappuccinot (linkki vie Pirkan sivuille suoraan reseptiin). Bongasin reseptin Pirkka -lehdestä ja pakkohan se oli kokeilla. Keitto oli todella hyvää - minun muunnelmassani oli 1,2 kg lanttua ja kolme perunaa, koska sellerini ehti kuolla ennen kokkauspäivää. Hyvin riitti kahdeksalle hengelle ja kaappiin jäi vielä noin kahden annoksen verran yli. Harmittaa että kuvaus unohtui, annoksista tuli tosi kivan näköiset meidän indiskakupeissa.

Pääruokana söimme Marokkolaista linssipataa, johon löysin ohjeen joltain keskusteupalstalta. Oma muunnelmani:

5 porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
ripaus mustapippuria
n. 1 tl Pirkan chilitahnaa
2 rkl valmista chilikastiketta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk ruskeita papuja
4 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
n. 200g liuotettuja (24 tuntia) ja esikeitettyjä (1 tunti) kikherneitä
2 dl kookosmaitoa


Tarjoillaan ranskankerman kanssa!


Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit reiluiksi kuutioiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Kuullota kasviksia öljyssä muutaman minuutin ajan.

Lisää kardemumma, kaneli, pippuri, chilitahna, chilikastike, tomaattimurska, linssit ja vesi. Lisää kikherneet.


Anna kiehua levyllä noin 10-15 minuuttia eli kunnes linssit ovat turvonneet. Lisää sitten kookosmaito ja

laita pata uuniin 175 asteeseen noin tunniksi.

Linssipataa ihanassa valurautakattilassani.

Lähikuvaa padasta.

 Alku- ja pääruoan kanssa oli tietysti tarjolla leipää, uusi resepti löytyi kymppimämmipaketin pohjasta:

Mämmileipä

5 dl vettä
50g tuorehiivaa
350g  mämmiä
1 rkl suolaa
0,5 dl pellavansiemeniä
n. 12 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon mämmi, suola ja pellavansiemenet. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa (minulla meni tasan tuo 12 desiä.) Painele taikina uunipellille leivinpaperin päälle levyksi ja jätä kohoamaan liinan alle noin tunniksi. Paista 225 asteessa noin tunnin verran.

Minulla oli kulitsan leipomisen vuoksi kaksi sitruunaa, joista oli vain raastettu kuori. Joten juomaksi syntyi sitruunajuomaa.

Sitruunajuoma

2 sitruunaa

¾ dl sokeria

1 l vettä

jääpaloja

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori ja paloittele toinen sitruuna. Laita kannun pohjalle sokeri ja paloiteltu sitruuna ja kaada vesi päälle. Jätä hautumaan puoleksi tunniksi. Siivilöi juoma ja jäähdytä se (minulla oli jääkaapissa yön yli). Lisää toisen sitruunan mehu ja jääpalat. Tarkista maku ja laimenna tarvittaessa. 

Jälkiruoaksi tarjolla oli pashaa - kunnollista, kuumennettua ja valutettua pashaa, ei mitään kaupan rahkasötkötystä - kulitsaa, joka oli minulle aivan uusi tuttavuus, sekä irlantilaista juustokakkua. Laitan näihin kaikkiin reseptit piakkoin (jahka jaksan lavastaa annoskuvat ylijääneistä ^.^ )

Nepeta parka väsähti aivan totaalisesti kaikkeen häsläykseen ja hälinään ja kaksi päivää jatkuneeseen kevätsiivoukseen.

 

Ronja skarppina kerjäämässä tähteitä (ja me ruokimme noita riittävästi ja laadukkaalla ruoalla; Ronja vain rakastaisi syödä leipiä ja leivonnaisia -.-)

Rauhaisaa ja sujuvaa kevättä kaikille! Blessed be <3